ott72015
Sous-vide: il sottovuoto è a portata di casa
Grazie alla disponibilità di apparecchiature casalinghe, la tecnica del sous-vide (in francese, “sottovuoto”) esce dalle cucine dei ristoranti e diventa una cottura alternativa per portare in tavola alimenti dalle buone proprietà nutrizionali, di aroma e consistenza.