Con Sandro Iannaccone abbiamo parlato della dieta nel corso della terapia delle demenze e della malattia del Parkinson, le più importanti dal punto di vista epidemiologico perché da sole rappresentano circa il 70-80% di tutte le patologie neurodegenerative.

Il declino cognitivo è un processo complesso influenzato da fattori genetici e ambientali. Negli ultimi anni numerose ricerche hanno confermato come fattori dietetici siano in grado di influenzare meccanismi specifici legati alle funzioni cognitive.