dic292017
Pesce: il freddo riduce rischi di intossicazioni da istamina
La quantità di istamina nel pesce fresco o nel pesce lavorato e confezionato è un valore monitorato dalle Autorità di Controllo per ragioni di salute pubblica. In ambito alimentare l'istamina è considerata una tossina, che si accumula nei tessuti animali in seguito a modalità di conservazione non co