Con Paolo Simonetti parliamo di polifenoli: oltre 8000 diversi metaboliti secondari delle piante, che contribuiscono alla resistenza nei confronti di agenti esterni e anche alle caratteristiche sensoriali dei prodotti vegetali.

I polifenoli presenti in frutta e verdura svolgono un ruolo fondamentale nella promozione della salute e nella prevenzione di numerose patologie cronico-degenerative. Malgrado ciò, la valutazione delle loro proprietà salutari risulta essere...

L'utilizzo di nutraceutici e cibi funzionali, chiamati anche  medical foods , sta diventando sempre più frequente come trattamento coadiuvante a quello classico farmacologico nelle patologie cardiovascolari. Negli ultimi anni, diversi...

La biodisponibilità dei nutrienti introdotti con la dieta dipende da molteplici aspetti, che possono spiegare alcune carenze importanti. Ne abbiamo parlato con Franca Marangoni , Responsabile Ricerca Nutrition Foundation of Italy. Da cosa dipende...

Pubblicato su "Nutrition Metabolism and Cardiovascular Disease", un position paper della Società Italiana di Nutrizione Umana sulle diete vegetariane. Ne abbiamo parlato con Sabina Sieri.