Al recente V Congresso mondiale della pasta è stato sottoscritto un documento di consenso che sostiene che la pasta possa contribuire a prevenire e a rallentare lo sviluppo di gravi malattie croniche.

Non c'è dubbio che la qualità del grano determini le caratteristiche fondamentali del prodotto di punta della nostra tradizione culinaria, alla base della Dieta Mediterranea.