Chi continua a credere che ingrassare e dimagrire dipenda solo dalle calorie introdotte nell’organismo rinuncia alla comprensione degli effetti potenti dei segnali di tipo endocrino, metabolico e biochimico provocati in ogni essere umano da ambiente e nutrizione.

Calorie e composizione del pasto non riescono a indicare il destino metabolico delle calorie introdotte nell'organismo. L'infiammazione e il microbioma dominante sono fattori determinanti in termini di ingrassamento o di dimagrimento.

La letteratura scientifica evidenzia sempre di più la componente infiammatoria come cofattore della induzione delle malattie degenerative. Anche le forme tumorali intestinali mostrano questa relazione.