Lo studio prospettico di coorte Prospective Urban Rural Epidemiology, che ha coinvolto oltre 135mila persone in 18 Paesi, ha fornito i primi dati.

Lo studio PURE ha esaminato il consumo di latticini, presunta fonte di grassi saturi che influenzerebbero negativamente i lipidi nel sangue e avrebbero un ruolo di rilievo nelle malattie cardiovascolari e nella mortalità.