L’esposizione all’acrilammide sembra aumentare il rischio di sviluppare tumori, malattie del sistema nervoso, alterazioni a carico della tiroide, e associata a una riduzione del peso corporeo, dell’indice di massa corporea, della massa grassa e del contenuto totale di acqua.

Patatine fritte e snack a base di patate, pane e cereali per la colazione, caffè e prodotti per la prima infanzia: in questi alimenti il livello di acrilammide dovrà essere mantenuto il più basso possibile.