set22015
Requisiti delle informazioni obbligatorie in etichetta
Il Regolamento (Ue) 1169/2011, fatte salve talune eccezioni, prevede che le etichette degli alimenti riportino obbligatoriamente la denominazione del prodotto, l’elenco degli ingredienti, gli allergeni, le quantità di taluni ingredienti...

mar312017
Operatore responsabile. Quale rapporto con il consumatore?
Il consumatore, negli ultimi anni, è stato dotato di sempre più strumenti per poter operare una scelta consapevole e maturare una crescente fiducia verso ciò che consuma.
Ma quali responsabilità sono poste in capo all’impresa alimentare?

mag252017
Food defence: protezione totale degli alimenti
È il futuro della sicurezza alimentare. Il suo nome è food defense; ne abbiamo parlato con Vanessa Di Pietro, tecnologo alimentare, consulente e valutatore per aziende agroalimentari.