set22015
Requisiti delle informazioni obbligatorie in etichetta
Il Regolamento (Ue) 1169/2011, fatte salve talune eccezioni, prevede che le etichette degli alimenti riportino obbligatoriamente la denominazione del prodotto, l’elenco degli ingredienti, gli allergeni, le quantità di taluni ingredienti...
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mar312017
Operatore responsabile. Quale rapporto con il consumatore?
Il consumatore, negli ultimi anni, è stato dotato di sempre più strumenti per poter operare una scelta consapevole e maturare una crescente fiducia verso ciò che consuma.
Ma quali responsabilità sono poste in capo all’impresa alimentare?
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mag252017
Food defence: protezione totale degli alimenti
È il futuro della sicurezza alimentare. Il suo nome è food defense; ne abbiamo parlato con Vanessa Di Pietro, tecnologo alimentare, consulente e valutatore per aziende agroalimentari.