Prolungare la qualità percepita di un alimento, rallentando le reazioni di degradazione che naturalmente avvengono durante la "vita di scaffale" è il principale scopo del confezionamento in atmosfera protettiva: una tecnica di conservazione...

Il recente allarme sulla resistenza antimicrobica, ossia la resistenza dei batteri agli antibiotici, ha posto ancora una volta al consumatore una domanda cruciale: quali sono i criteri per acquistare carni sicure? Pur trattandosi di una domanda lecita,...