Un tema mai tanto attuale come nell’anno di Expo dedicato al cibo e all’alimentazione è quello della sicurezza alimentare. Tema ancora più importante quando ci si riferisce alla sicurezza degli alimenti destinati a soggetti fragili come i bambini.

Il Cnsa è presieduto dal Ministro della salute o da un suo delegato e si articola in due sezioni, quella della sicurezza alimentare, di cui è stato nominato presidente il prof. Giorgio Calabrese, e quella consultiva delle associazioni dei...

Dove trovare informazioni in caso di allerte alimentari o quando si vogliano approfondire gli aspetti nutrizionali, le etichette, i criteri di conservazione o i principali difetti che caratterizzano la vita di una alimento?

Le proprietà del carbone vegetale nel ridurre flatulenza e gonfiore intestinale sono note da tempo. Usato tradizionalmente come antidoto grazie alle sue capacità ad-sorbenti, è commercializzato come integratore con una posologia di 1-2 g al giorno.

Si torna a discutere di bisfenolo A o Bpa (2,2-bis (4-idrossifenil) propano), considerato un contaminante alimentare ad azione estrogenica, un interferente endocrino quindi, che può "influenzare la riproduzione e il comportamento con conseguenze...

La notizia è stata data pochi giorni fa ed è di quelle auspicate da tempo: i richiami dal mercato di tutti quei prodotti alimentari che siano risultati non conformi alle prescrizioni di legge, in seguito a controlli o a comunicazione stessa...

È il futuro della sicurezza alimentare. Il suo nome è food defense; ne abbiamo parlato con Vanessa Di Pietro, tecnologo alimentare, consulente e valutatore per aziende agroalimentari.

È stata trasmessa a Camera e Senato, lo scorso dicembre, la relazione sull’esito dei Controlli Ufficiali svolti nell’ambito del Piano Nazionale Integrato, nel corso del 2016, sulle produzioni alimentari.

Quando si parla di salumi non è raro affrontare la questione relativa alla presenza di nitrati e i nitriti. Molti consumatori si chiedono le ragioni del loro impiego e se siano indispensabili.